炖鱼的家常做法是怎样的呢?可能对于不少人来说，并不是很清楚，在此，小编就为大家好好讲一下。

1、草鱼洗净对半切开后切大块，中间再划一刀，姜切丝，杭椒、小米椒切粒、葱切段;

2、鱼中放入盐1勺、生抽1勺拌匀后腌制15分钟;

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入鱼块煎制(鱼皮朝下)，一面煎好后翻过来煎另一面，放入姜丝炒香，加入清水适量、盐1勺煮开，倒入砂锅中;

4、开中火炖5分钟，放入青红椒粒换小火焖1分钟，加入葱段、胡椒粉1克，拌匀后即可。