记者马灿报道：关于保鲜膜包西瓜繁衍细菌的说法，每到夏天总会广泛流传，虽然经多方论证解释，但仍让不少消费者疑惑。那么，吃不完的西瓜该如何保鲜?对此，专家表示，不盖保鲜膜冷藏最好。

实验：常温加保鲜膜细菌达2万个

连日来，微信上关于“盖上保鲜膜的西瓜，细菌增10倍”，引起不少消费者担心保鲜膜的真实效果和使用后的健康安全问题。羊城晚报记者梳理发现，类似传言每年夏天都会发生。

吃不完的西瓜，用保鲜膜包起来放进冰箱，如此保鲜方法安全吗?据媒体报道，有权威检验检测机构实验员将整个西瓜切成4份，分别用常温加保鲜膜、常温不加保鲜膜、冰箱冷藏不加保鲜膜、冰箱冷藏加保鲜膜四种方式储藏，过夜12小时后对这4块西瓜进行细菌菌落总数检测。结果发现常温加保鲜膜，细菌菌落总数达到2万个。

不盖保鲜膜冷藏最好

为什么加了保鲜膜的菌落数量比不加保鲜膜的高?据检验检测中心微生物科专家称，水果包上保鲜膜后，两者之间形成了一个相对密闭的空间，这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件。保鲜膜不仅不能防菌，反而保护了细菌的生长。西瓜是富含糖和水分的水果，在覆盖保鲜膜之后，更适宜细菌生长，所以细菌生长的特别旺盛。

上述专家建议，消费者购买新鲜的水果，吃多少买多少，水果保存一定不能覆盖保鲜膜，“对于吃不完的西瓜来说，不盖保鲜膜放冰箱冷藏更好;西瓜从冰箱里拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除”。

提醒：不买市场上切开覆盖保鲜膜的水果

从上述实验来看，在较高气温环境下，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会滋生细菌，所以最好现切现吃。

而对于切开后的西瓜，专家指出常温储存时间勿超4小时，冷藏也不要超过24小时。

值得一提的是，专家还提醒消费者，尽量不要购买市场上切开、覆盖保鲜膜的水果，因为这些水果长时间搁置，细菌总数很容易超标。

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夏季的食材应保证新鲜

中山大学附属第一医院肖医生说，在夏季，消费者要注意根据自己或家庭的食量来准备食物，应保证食材新鲜，尽量不要导致食物隔夜或多次冷藏。 此外，对于隔夜饭菜，一定要确保高温加热、煮熟煮透后再吃。