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吃不完的西瓜要用保鲜膜吗?专家:不盖保鲜膜冷藏最好
发布日期: 2020-07-07 10:43:15 来源: 金羊网

记者马灿报道:关于保鲜膜包西瓜繁衍细菌的说法,每到夏天总会广泛流传,虽然经多方论证解释,但仍让不少消费者疑惑。那么,吃不完的西瓜该如何保鲜?对此,专家表示,不盖保鲜膜冷藏最好。

实验:常温加保鲜膜细菌达2万个

连日来,微信上关于“盖上保鲜膜的西瓜,细菌增10倍”,引起不少消费者担心保鲜膜的真实效果和使用后的健康安全问题。羊城晚报记者梳理发现,类似传言每年夏天都会发生。

吃不完的西瓜,用保鲜膜包起来放进冰箱,如此保鲜方法安全吗?据媒体报道,有权威检验检测机构实验员将整个西瓜切成4份,分别用常温加保鲜膜、常温不加保鲜膜、冰箱冷藏不加保鲜膜、冰箱冷藏加保鲜膜四种方式储藏,过夜12小时后对这4块西瓜进行细菌菌落总数检测。结果发现常温加保鲜膜,细菌菌落总数达到2万个。

不盖保鲜膜冷藏最好

为什么加了保鲜膜的菌落数量比不加保鲜膜的高?据检验检测中心微生物科专家称,水果包上保鲜膜后,两者之间形成了一个相对密闭的空间,这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件。保鲜膜不仅不能防菌,反而保护了细菌的生长。西瓜是富含糖和水分的水果,在覆盖保鲜膜之后,更适宜细菌生长,所以细菌生长的特别旺盛。

上述专家建议,消费者购买新鲜的水果,吃多少买多少,水果保存一定不能覆盖保鲜膜,“对于吃不完的西瓜来说,不盖保鲜膜放冰箱冷藏更好;西瓜从冰箱里拿出来吃时,可以先将表面约1厘米的部分切除”。

提醒:不买市场上切开覆盖保鲜膜的水果

从上述实验来看,在较高气温环境下,无论是完整的半块还是切成小块的西瓜,如果没有任何防护,6个小时内就会滋生细菌,所以最好现切现吃。

而对于切开后的西瓜,专家指出常温储存时间勿超4小时,冷藏也不要超过24小时。

值得一提的是,专家还提醒消费者,尽量不要购买市场上切开、覆盖保鲜膜的水果,因为这些水果长时间搁置,细菌总数很容易超标。

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夏季的食材应保证新鲜

中山大学附属第一医院肖医生说,在夏季,消费者要注意根据自己或家庭的食量来准备食物,应保证食材新鲜,尽量不要导致食物隔夜或多次冷藏。 此外,对于隔夜饭菜,一定要确保高温加热、煮熟煮透后再吃。